Uppgötvaðu kalda gúrkusúpuna okkar: hin fullkomna uppskrift að frískandi sumar!

Undirbúningstími: 15 mínútur
Hvíldartími: 2 klst
Skammtar: 4 manns

Þegar hitastig hækkar jafnast ekkert á við köldu gúrkusúpu til að kæla sig. Þetta fljótleg og einföld uppskrift er leyndarmálið að því að eiga létt sumar!

Hráefni:

• 2 gúrkur
• 2 náttúrulegar ósykraðar jógúrtar
• Safi úr hálfri sítrónu
• 2 matskeiðar af ólífuolíu
• Nokkrir greinar af ferskri myntu
• Salt og pipar

Undirbúningur:

1. Undirbúningur gúrkanna

Afhýðið gúrkurnar og fjarlægið fræin. Skerið þær í bita.

2. Blandið hráefninu saman

Blandið saman agúrkubitum, jógúrt, sítrónusafa, ólífuolíu, myntu, salti og pipar í blandara. Blandið þar til slétt.

3. Hvíldu í kæli

Hellið gúrkusúpunni í skálar og látið standa í kæliskáp í að minnsta kosti 2 tíma áður en hún er borin fram.

4. Þjónusta

Skreytið veloutéið með nokkrum myntulaufum áður en það er borið fram. Fyrir enn ljúffengari hlið er líka hægt að bæta við matskeið af crème fraîche eða nokkrum gúrkum í teninga.

Og þarna hefurðu það, kalda gúrkusúpan þín er tilbúin til að njóta sín!

Njóttu þessarar köldu gúrkusúpu, fullkomin uppskrift að frískandi sumar!