Þessi graskers-, smjörhnetu- og kókosmjólkursúpa er hugguleg uppskrift fyrir haustið

Þegar svalir dagar koma er ekkert eins og rjómalöguð súpa til að hita þig upp. Þessi uppskrift sameinar grasker, squash og gulrætur, aukið með snertingu af engifer og karrý. Auðvelt og fljótlegt að útbúa, sérstaklega með Thermomix, þessi kókosmjólkursúpa mun bjóða þér framandi bragðferð á meðan þú nýtur árstíðabundins grænmetis.

Hráefni:

• 1 grasker MEÐALTAL
• 1 butternut squash Eða butternut squash
• 2 gulrætur
• 1 laukur
• 2 hvítlauksgeirar
• 1 stykki af engifer ferskur (um 2 cm)
• 400 ml af kókosmjólk
• 1 matskeið af líma karrí (rautt eða gult eftir óskum þínum)
• 1 matskeið af ólífuolíu
• Salt og pipar
• Ferskt kóríander til skrauts (valfrjálst)

Undirbúningur (um það bil 15 mínútur):

Með Thermomix:

1. Undirbúið grænmetið : afhýðið og skerið graskerið, kartöflurnar og gulræturnar í teninga.
2. Í Thermomix skálinni, setjið laukinn skorinn í tvennt, hvítlaukinn og engifer. Blandið í 5 sekúndur á hraða 5.
3. Bætið ólífuolíunni út í og brúnað í 3 mínútur við 100°C, hraða 1.
4. Bætið grænmetinu við skerið, karrýmaukið, hellið síðan 500 ml af vatni. Eldið í 20 mínútur við 100°C, hraði 1.
5. Bætið kókosmjólkinni út í, salt og pipar. Blandið saman í 1 mínútu, aukið smám saman upp í 10 hraða til að fá slétta áferð.

Án Thermomix:

1. Skerið laukinn í sneiðar, saxið hvítlaukinn og rífið engiferið.
2. Í stórum potti, hitið ólífuolíuna. Steikið laukinn, hvítlaukinn og engiferið í 2 mínútur.
3. Bætið grænmetinu við (grasker, butternut, gulrætur) og karrýmauk. Blandið vel saman.
4. Hellið 500 ml af vatni og látið suðuna koma upp. Eldið við meðalhita í 20 mínútur, þar til grænmetið er meyrt.
5. Bætið kókosmjólkinni út í, salt og pipar. Blandið öllu saman með handþeytara þar til þú færð mjúka súpu.

Myndband:

Ábendingar:

• Grasker-gulrót afbrigði : ef þú átt ekki grasker eða butternut er grasker líka fullkomið.
• Kókos karrý : stilltu magn karrýmauks í samræmi við kryddþol þitt.
• Snyrta : Stráið fersku kóríander eða graskersfræjum yfir til að bæta við lit og áferð.

Af hverju er þessi súpa tilvalin fyrir haustið?

Þetta grasker uppskrift er sannkallað þykkni af haustbragði. Skvass eins og grasker og butternut eru rík af vítamínum og veita náttúrulega sætleika. THE engifer og karrí auka allt með snertingu af framandi, á meðan kókosmjólk bætir við óviðjafnanlegum rjómabragði.