Krydd heimsins: matreiðsluferð með framandi bragði

Að uppgötva krydd heimsins gerir okkur ekki aðeins kleift að ferðast um ólíka menningarheima heldur einnig að blása nýju lífi í daglega matargerð okkar. Framandi krydd hafa verið notuð frá örófi alda til að krydda rétti og bjóða upp á einstaka bragðupplifun. Ertu tilbúinn í matreiðsluferð ríkt af bragði? Við skulum fara!

Masala kryddblöndur úr indverskri matargerð

Indland er líklega eitt ríkasta landið hvað krydd varðar, og hvað væri indversk matargerð án frægu masala-blöndunnar? Masala er blanda afgæða krydd hefðbundið útbúið með kóríanderdufti, kúmeni, fenugriek, svörtum pipar, grænum kardimommum, negul og kanil.

Garam masala: konungur masalas

Ef við þyrftum að velja aðeins einn masala væri það örugglega garam masala. Þessi blanda, sem er samsett úr nokkrum kryddum sem ristuð eru síðan niður í duft, er mjög vinsæl í karrýuppskriftum, lambakjöti eða jafnvel í tandoori kjúklingatilbúnum sem eru dæmigerð fyrir norðurhéruð Indlands.

Marokkóskur ras-el-hanout fyrir boð til Maghreb

Bragðgóður, ilmandi og örlítið kryddaður, ras-el-hanout er ómissandi kryddblanda í marokkóskri matargerð. Hefðbundið framleitt frá um þrjátíu kryddum, þessi handverksframleiðsla getur verið mismunandi eftir svæðum og smekk. Meðal helstu kryddanna finnum við almennt kóríander, kúmen, engifer, kanill, sem og svartur pipar, paprika eða jafnvel fennelfræ.

Sælkeraferð með tagine með austurlenskum bragði

Hvaða betri leið til að uppgötva unaðsmál Austurlanda en tagine skreytt með ras-el-hanout? Leyfðu kjötinu þínu (lambakjöt, kjúklingur, nautakjöt) að malla með sneiðum lauk, tómötum, sveskjum, möndlum og auðvitað nokkrum skeiðum af ras-el-hanout.

Framandi innan seilingar með taílenskt karrý

Taíland er einnig vinsæll áfangastaður fyrir unnendur kryddaðrar matargerðarlistar. Einn frægasti tælenski matargerðin er án efa karrý. Kryddblandan sem notuð er til að undirbúa þennan rétt samanstendur venjulega af kóríander, kúmeni, túrmerik, galangal og rauðum eða grænum chilipipar.

Bragðferð til eyjanna með grænu karrýi

Grænt karrý, sem á lit sinn vegna nærveru græns chilipipar, er dæmigerð uppskrift frá suðurhluta Tælands. Þessi réttur er búinn til úr kryddmauki og sameinar sætt, súrt og kryddað bragð af kunnáttu.

Eþíópískur berbere: blanda af kryddi með grípandi bragði

Langt frá himneskum ströndum, það er í Afríku sem matreiðsluferð þín tekur þig með berberinn, kryddblanda frá Eþíópíu. Berbéré, sem er í meginatriðum samsett úr rauðum pipar, papriku, kóríander, fenugreek, svörtum pipar og grænum kardimommum, færir hita og ekta bragði til hefðbundinnar matreiðslu eins og doro wat (kjúklingapottréttur) eða injera, þessi fræga teffkaka úr súrdeigi sem fylgir öllu Eþíópíu máltíðir.

Framandi grillmat með mexíkóskum chipotle

Tilkynning til aðdáenda sterkrar matargerðar, Mexíkó býður einnig upp á kryddblöndur sem taka þig í ferðalag! Chipotle er reyktur jalapeño pipar sem gefur a rjúkandi, bragðmikill og örlítið sætt bragð með sósum, marineringum og öðrum mexíkóskum sérréttum. Það er einnig hægt að nota til að krydda kjötið þitt áður en það er eldað á grillinu eða til að útbúa bragðgóðan „chili con carne“.

Heimsferð um bragði með asískum núðlum

Til að klára þessa matreiðsluferð skaltu finna upp aftur hefðbundnu kínversku núðlurnar þínar með því að gefa þeim snert af framandi þökk sé kryddi. Indverskar, norður-afrískar eða jafnvel taílenskar kryddblöndur passa frábærlega með þessum deigi, hvort sem það er hveiti, hrísgrjón eða soja.

Dekraðu við þig í bragðferð um heiminn með þessum framandi kryddum og blöndum! Leyfðu gómnum þínum að segja þér sögur af fjarlægum löndum og auðgaðu matargerð þína með nýjum bragði.