Hefðbundið sveitabrauð: heimagerð uppskrift að óbilandi sveitabrauði

Langar þig til að enduruppgötva ekta bragðið af sveitabrauði eins og í bakaríinu? Þessi uppskrift frá heimabakað brauð með náttúrulegu súrdeigi gerir þér kleift að búa til Rustic kringlótt brauð með stökkri skorpu og mjúkum mola. Auðvelt að útbúa, jafnvel án Thermomix, mun þetta brauð gleðja alla fjölskylduna.

Hráefni:

500 g af T65 hveiti (eða blanda fyrir sérstök brauð)
100 g af náttúrulegt súrdeig (eða 20g af ferskt ger bakari)
300ml volgt vatn
10g af salti
Valfrjálst: fræ (hör, sólblómaolía) fyrir álegg

Undirbúningur:

1. Undirbúningur súrdeigs (ef þú átt það ekki nú þegar):

Blandið 50 g af hveiti saman við 50 ml af volgu vatni í krukku.
Hyljið með klút og látið gerjast við stofuhita í 24 klukkustundir.
Endurtaktu í 5 daga þar til blandan er freyðandi og örlítið súr. Þinn gerjað deig er tilbúinn.

2. Undirbúningur deigsins:

Í stórri skál (eða skálina af Thermomix), blandið saman hveiti og salti.
Bætið við súrdeig (eða ferskt ger mulið) og volgu vatni.
Blandið þar til þú færð einsleitt deig. Ef þú notar Thermomix skaltu blanda í 5 mínútur í hnoðunarham.

3. Hnoðað:

Ef hnoðið er í höndunum, vinnið deigið í 10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt.
Mótið kúlu og setjið í létt smurða skál.
Hyljið með rökum klút og látið hefast í 2 klukkustundir við stofuhita þar til deigið tvöfaldast að rúmmáli.

4. Að móta brauðið:

Kýlið deigið niður með því að þrýsta varlega á það með höndunum.
Mótaðu það í eitt kringlótt brauð eða a brauð (ílangt brauð) eftir óskum þínum.
Setjið brauðið á bökunarplötu klædda bökunarpappír eða í steypujárnsform fyrir venjulegan bakstur hraðsuðupott brauð.
Lokið og látið standa í 1 klukkustund til viðbótar.

5. Matreiðsla:

Forhitið ofninn þinn í 240°C með vatni neðst til að mynda gufu.
Stráið hveiti yfir brauðið og skerið ofan á með blað.
Bakið í 15 mínútur við 240°C, lækkið síðan hitann í 200°C og haltu áfram að elda í 25 til 30 mínútur.
Brauðið er tilbúið þegar það hljómar holótt þegar bankað er á botninn.

Myndband:

Ábendingar og brellur:

Heimabakað brauð : Að búa til þitt eigið brauð gerir þér kleift að stjórna innihaldsefnum og forðast aukaefni.
Súrdeig : Notkun náttúrulegs súrdeigs gefur einstakt bragð og betri varðveislu.
Sérstök brauð : Sérsníddu brauðið þitt með því að bæta við fræjum, þurrkuðum ávöxtum eða blanda saman mismunandi hveiti.
Thermomix : Þetta tæki gerir það auðveldara að hnoða og blanda deigið.
Heimabakarí : Með smá æfingu færðu brauð sem er verðugt handverksbakara.

Af hverju er þessi uppskrift nauðsynleg?

Sveitabrauð er tímalaus klassík, vel þegin fyrir þykka skorpu og hunangsmola. Að búa til þessa uppskrift heima, án háþróaðs vélmenni, gerir þér kleift að tengjast aftur bökunarhefðinni og njóta ekta, holls og ljúffengs brauðs.